DeAille Tam, 2021년 아시아 최고의 여성 셰프로 선정돼

상하이 Obscura의 총괄 셰프이자 공동 설립자인 DeAille Tam이 Cinco Jotas가 후원하는 2021년 아시아 최고의 여성 셰프(Asia's Best Female Chef)로 선정됐다. 아시아 50대 베스트 레스토랑(Asia's 50 Best Restaurants)의 콘텐츠 이사 William Drew는 "DeAille Tam은 창의적 재능과 진보적인 접근 방식, 그리고 중국 요리의 전통에 대해 깊게 이해하고 있으며, 다음 세대에게 영감을 주는 진취적인 셰프"라고 평가했다. 중국 상하이에서 Obscura를 열기 전에, Tam은 그녀의 남편이자 공동 설립자인 Simon Wong 셰프와 함께 중국의 다양한 요리 및 지역을 연구하기 위해 1년에 걸쳐 여행했다. 두 사람은 이 여행에서 영감을 얻어, 현대적인 맥락에서 중국의 요리 유산을 기념하는 메뉴를 만들어 냈다. Obscura는 중국 고대 보물들이 개인 소장된 상하이의 3층짜리 Tang Xiang Cultural Space에 자리 잡고 있다. 음식, 포도주, 차, 향의 중국 전통을 간직한 Obscura는 고전적인 중국의 풍미를 우아하게 해석했다. 홍콩 출신의 Tam은 열 살 때 가족과 함께 캐나다로

• 구광회 기자
• 2021-02-25 16:52